ほうれん草

ほうれん草は、アカザ科（またはヒユ科）に属する緑黄色野菜で、栄養価が非常に高いのが特徴です。
日本では秋から冬にかけてが旬で、特に寒い時期に収穫される「寒締めほうれん草」は甘みが強く、栄養も豊富です。

特徴

• 葉は柔らかく、茎も適度な歯ごたえがあり、さまざまな調理法に適しています。
• ビタミンやミネラルが豊富で、特に鉄分や葉酸が多く含まれています。
• おひたし、炒め物、スープ、グラタンなど、幅広い料理に使われます。

栄養価

ほうれん草は以下のような栄養素を豊富に含んでいます：

• ビタミンA: 免疫力の強化や視力維持に役立つ。
• ビタミンC: 抗酸化作用があり、美肌や風邪予防に効果的。
• 鉄分: 貧血予防に効果的。
• 葉酸: 妊娠中の方にも重要な栄養素。
• 食物繊維: 腸内環境の改善に寄与。

価格

※価格は季節や地域、購入場所によって異なります。

保存方法

• 冷蔵保存: 根元を湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると鮮度を保てます。
• 冷凍保存: 下茹でして水気を切った後、冷凍用保存袋に入れて保存することで、長期間保存が可能です。

注意点

ほうれん草にはシュウ酸が含まれているため、生食する場合は摂取量に注意が必要です。
下茹でして水にさらすことで、シュウ酸を取り除くことができます。

まとめ

ほうれん草は栄養価が高く、健康維持に欠かせない野菜のひとつです。
旬の時期には特に美味しくなるため、さまざまな料理で取り入れてみてください。